Sat, 10/19/2013 - 10:55
به مناسبت روز جهانی غذا
شير بعد از آب، حياتي ترين ماده خوراکي تلقي مي شود. اين فرآورده کامل ترين غذا و سرشار از مواد مغذي به شمار مي رود که عمده نياز بدن انسان را تامين مي کند.شيرحاوي 5.3 گرم پروتئين و 5.3 تا 4 درصد چربي است که هر دوي آنها براي کودکان در حال رشد، ضروري است
نیاز به کلسیم در گروههای مختلف سنی در مقایسه با سایر مواد معدنی بسیار بالاست. به طور مثال اگر عنصر ضروری و مهمی مثل آهن را در نظر بگیریم، نیاز به آن در حالت عادی حدود 12 تا 15 میلیگرم در روز است در حالی که میزان مصرف توصیه شده کلسیم در روز حدود 1000 میلیگرم یا یک گرم است. اهمیت مصرف لبنیات از این جهت است که ما در صنایع غذایی خودمان غیر از لبنیات، تقریباً ماده غذایی دیگری نداریم که به اندازه شیر، کلسیم داشته باشد. زیرا هر لیوان شیر یا 250 میلیلیتر شیر چیزی حدود 300 میلیگرم کلسیم دارد و اگر در روز 2 لیوان یعنی حدود 500 سیسی شیر یا ماست مصرف کنیم، بالغ بر 50 درصد نیاز روزانه به کلسیم تأمین میشود
شیر کم چرب در ظاهر بدون مواد پروتئینی است ولی در عین حال غنی از پروتیئن و ویتامینB2 بوده که درسلامتی مغز و اعصاب تاثیر بسزایی دارد. در حالی که چربی بسیار کمی داشته و از عوارض عصبی در فرد جلوگیری می کند.
اما تحقیقات جدید نشان میدهد که شیر میتواند نقش اساسی در تقویت حافظه داشته باشد و کسانی که شیر و فرآورده های آن(ماست، پنیر، کره و بستنی)را مصرف میکنند از تواناییهای ذهنی بالاتری برخوردار میشوند. در تحقیقاتی که در لندن بروی میزان مصرف لبنیات در بیش از 972 زن و مرد انجام شد مشخص شد افرادی که در هفته پنج روز یا بیشتر لبنیات مصرف میکنند دارای حافظهای به مراتب بهتر از افرادی هستند که به ندرت شیر میخورند یا لبنیات مصرف میکنند.
به گفته این محققین با نوشیدن یک لیوان شیر کم چربی و یا بدون چربی میتوان به تقویت حافظه پرداخت. بنا به این تحقیق وجود برخی مواد معدنی از جمله منیزیم در شیر میتواند تضعیف حافظه را به تعویق بیندازد.
جالب است بدانید که بین میزان چربی موجود در شیر و جذب کلسیم، نسبت عکس وجود دارد؛ یعنی هر چقدر چربی موجود در شیر بیشتر باشد، جذب کلسیم کمتر است و در صورتی که شیر کم چرب باشد، میزان جذب کلسیم در بدن بیشتر می شود.
کلسیم با چربی، ترکیبی صابون مانند تشکیل میدهد که مانع از جذب کلسیم در بدن میشود.
کلسیم یکی از مهمترین مواد معدنی مورد نیاز بدن است که در رشد استخوان، دندان، مو و ناخن نقش حیاتی دارد. علاوه بر این، کمبود کلسیم، تحریکپذیری و فعالیت عضلات بدن را نیز دچار مشکل میکند. پژوهشها نشان میدهد که کلسیم در کاهش وزن، پیشگیری از سرطان روده بزرگ، کاهش عوارض یائسگی، تنظیم فشار خون و پیشگیری از بیماریهای قلبی نیز نقش موثری دارد..
پس هر چند که به ذائقه ایرانیان مصرف شیر پرچرب خوشتر به نظر میرسد، اما مصرف این نوع شیر برای افراد چاق و افرادی که زمینه ابتلا به بیماریهای مربوط به چاقی را دارند، توصیه نمیشود در گروه بزرگسالان خصوصا برای زنان، مصرف شیر کمچرب بهتر است. پوکیاستخوان از بیماریهای شایع است که میتواند از عوارض کمبود کلسیم باشد و زنان بیشتر از مردان به این بیماری مبتلا میشوند.
از نظر میزان کلسیم نمیتوان برای شیر جایگزینی (مانند کشک، ماست) انتخاب کرد، زیرا جذب کلسیم شیر از دیگر لبنیات بیشتر است اما برخی افراد به دلیل این که نسبت به خوردن شیر حساسیت نشان میدهند، مصرف ماست و کشک را انتخاب میکنند.
ضعف و کمبود تراکم استخوان ، ریسک و خطر شکستگی را بسیار بالا می برد ، با گرفتن بیمه های تکمیلی در مدلهای مختلف و همچنین بیمه شخصی تصادفات و مراقبت ویژه می توان تا 100 سالگی خود را بیمه کرد. و در صورت سانحه و ناتوانی جسمی ماهانه مبلغی بنا به قرارداد بیمه نامه اختیارشده دریافت کرد.
